餐饮经理实战手册——商务实战丛书；2 (2008 年度畅销榜NO.75060 )

作为准备创业，并成为餐饮店经理的你，面对千头万绪、复杂多变的餐饮经营工作，禁不住会有无从下手的感觉。\r\n 怎样做一个成功的餐饮店经理？怎样去经营一家成功的餐饮店？不但得以立足业界，更能容光焕发，成为餐饮业的成功人士。\r\n 在这里，你将可以得到从开业，到拓展；从经营，到管理；从人事安排，到品牌战略……全方位的餐饮经营指导。\r\n 最后，一点点小小的建议：为了将自己打造成优秀的超市经理，请每天夜半屏卷20分钟。\r\n

第一章 成为优秀的餐饮经理\r\n 第一节 了解餐饮业\r\n 第二节 餐饮经理述职\r\n 第三节 掌握餐饮业经营要点\r\n 第四节 把握餐饮业现状及发展趋势\r\n第二章 筹备阶段\r\n 第一节 市场调研\r\n 第二节 资金筹集\r\n 第三节 餐厅选址\r\n第三章 餐厅的规划与管理\r\n 第一节 餐厅外观设计\r\n 第二节 餐厅内部设计\r\n 第三节 餐厅用具购置\r\n 第四节 厨房设计\r\n第四章 人力资源管理\r\n 第一节 岗位设置\r\n 第二节 员工招聘\r\n 第三节 员工培训\r\n 第四节 员工考核\r\n 第五节 员工激励\r\n 第六节 员工薪资\r\n第五章 成本管理\r\n 第一节 餐厅成本的划分\r\n 第二节 食品成本的控制\r\n 第三节 人工成本的控制\r\n 第四节 餐饮间接成本的控制\r\n第六章 财务管理\r\n 第一节 财务管理原则\r\n 第二节 财务报表分析\r\n 第三节 流动资金管理\r\n 第四节 餐饮收入核算\r\n第七章 营销管理\r\n 第一节 选择目标市场进行营销\r\n 第二节 广告促销\r\n 第三节 公关宣传\r\n 第四节 美食节策划\r\n 第五节 网络营销\r\n 第六节 特色促销活动\r\n第八章 卫生管理\r\n第九章 安全管理\r\n第十章 菜单管理\r\n第十一章 厨房生产管理\r\n第十二章 酒水管理\r\n第十三章 购存管理\r\n第十四章 服务管理\r\n第十五章 品牌管理\r\n第十六章 连锁经营管理\r\n

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