餐馆经营金点子 (2008 年度畅销榜NO.69612 )

餐饮市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢！尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，万万不可经求贪大，没有条件的，只要把有限的资金投资于较小的餐馆，稳定操作，还可稳健的把住发展舵盘，同时又可施展抱负。\r\n

第1章餐饮业的商机在哪里\r\n 一、度势而行，开一家赚钱的餐馆\r\n 二、什么是餐馆的动线\r\n 三、现代人的饮食消费心理\r\n 四、吸引顾客的“巧定价”法\r\n 五、菜单是生财的重要工具\r\n第2章以专精的服务俘虏顾客的心\r\n 一、餐饮业服务的现代观\r\n 二、经营自己的餐馆特色\r\n 三、掌握顾客的消费类型\r\n 四、现代人“吃”的动机\r\n 五、要满足消费者的需求\r\n第3章不怕点子怪只怕没点子\r\n 一、开发让顾客心动的产品\r\n 二、巧用“方便”赚钱\r\n 三、“投其所好”贴近顾客\r\n 四、顺应潮流“巧促销”\r\n第4章善用资源，稳步经营\r\n 一、餐馆人力资源的控制\r\n 二、算好经营这盘账\r\n 三、永续经营\r\n 四、服务行业的危机处理\r\n附录 老板必备经营知识\r\n 附录一：小资料库\r\n 附录二：员工“培训计划”的实施\r\n\r\n\r\n\r\n

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