本书收集了羊肉制品共计678个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：羊肉腌、腊制品，羊肉蒸、煮、涮制品，羊肉烧、焖、煨、炖、烩制品，羊肉酱、卤、糟制品，羊肉煎、炒、烤、炸制品，羊蹄制品，羊内脏制品，羊肉糕点、小食品等。\r\n 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
一、腌腊制品\r\n 腌羊肉(青海)\r\n 腊羊肉\r\n 开封腊羊肉(河南)\r\n 五香腊羊肉\r\n 老童家腊羊肉\r\n 长沙风羊腿\r\n 羊肉火腿(河南开封)\r\n二、蒸制品\r\n 清蒸羊肉(一)\r\n 清蒸羊肉(二)\r\n 清蒸羊肉(三)\r\n 清蒸羊肉(回族)\r\n 清蒸羊尾\r\n 生蒸羊肉\r\n 冬果蒸白肉\r\n 松子蒸羊肉\r\n 附片蒸羊肉\r\n 虫草蒸羊肉\r\n 参芪蒸羊肉\r\n 粉蒸羊肉\r\n 蒸米粉羊肉\r\n 荷叶粉蒸羊肉\r\n 蒸羔羊肉丸(台湾)\r\n 蒸羊排\r\n 扒羊肉\r\n 手扒羊肉\r\n 生扒羊肉\r\n 扒熟羊肉\r\n 手抓羊肉(一)\r\n 手抓羊肉(二)\r\n 青海抓肉(北京)\r\n 扒扣羊肉\r\n 酸辣扣羊肉\r\n 盐水羊肉\r\n 京葱羊肉\r\n 雪花羊肉\r\n 百花羊肉\r\n 豆豉羊肉\r\n 人参羊肉\r\n 锁阳羊肉\r\n 大补羊头肉\r\n 黄焖羊羔肉(宁夏)\r\n 淮杞炖羊头\r\n 冶全羊\r\n 羊羔\r\n 水晶羊羔\r\n三、煮涮制品\r\n 1煮制品\r\n 白切羊肉(一)\r\n 白切羊肉(二)\r\n 白切羊肉(三)\r\n 白切羊肉(四)\r\n 白切羊肉(五)\r\n 白切羊肉(湖北宜都)\r\n 麻酱白切羊肉\r\n 杭州白切羊肉\r\n 真如白切羊肉(上海嘉定)\r\n 白水羊肉\r\n 白水羊肉(北京)\r\n 盐水羊肉\r\n 水盆羊肉(甘肃)\r\n 生汆羊肉\r\n 羊皮煮肉(云南彝族)\r\n 片羊肉\r\n 白片羊肉\r\n 白腱子\r\n 白水羊头(北京)\r\n 白煮羊头肉(北京)\r\n 北京马玉昆白羊头肉\r\n 清汤羊首\r\n 手扒肉\r\n 手扒羊肉\r\n 手扒羊肉(内蒙古)\r\n 手抓羊肉(宁夏)\r\n 手把羊肉\r\n 椒羊肉(河南开封)\r\n 葱拌羊肉\r\n 凉拌羊肉丝\r\n 银丝羊肉\r\n 蚝油羊肉\r\n 卷筒羊肉\r\n 整羊(云南蒙古族)\r\n 商丘羊肉垛(河南)\r\n 酸奶煮羊排(叙利亚)\r\n 风羊火锅\r\n 羊肉暖锅(上海)\r\n 简阳羊肉汤锅(四川简阳)\r\n 羊肉鲤鱼火锅\r\n 全羊锅子(宁夏银川)\r\n 沙锅羊头(北京鸿宾楼)\r\n 沙锅酸菜羊肉粉\r\n 羊糕(一)\r\n 羊糕(二)\r\n 羊糕(三)\r\n 羊糕(四)\r\n 羊糕(辽宁)\r\n 冻红羊糕\r\n 五香羊羔\r\n 羊膏\r\n 羊糕冻\r\n 冻羊糕(一)\r\n 冻羊糕(二)\r\n 冻羊糕(三)\r\n 冷冻羊糕\r\n 2涮制品\r\n 涮羊肉(一)\r\n 涮羊肉(二)\r\n 涮羊肉(三)\r\n 涮羊肉(四)\r\n 涮羊肉(五)\r\n 涮羊肉(内蒙古包头)\r\n 涮羊肉(广州)\r\n 涮羊肉(北京)\r\n 涮羊肉(天津)\r\n 涮羊肉(吉林长春)\r\n 涮羊肉(山东济南)\r\n 东来顺涮羊肉(北京)\r\n 简涮羊肉片\r\n 速食羊肉片\r\n 涮羊肉锅\r\n 当归羊肉火锅\r\n 参归羊肉火锅\r\n四、烧焖煨炖烩制品\r\n 1烧制品\r\n 红烧羊肉(一)\r\n 红烧羊肉(二)\r\n 红烧羊肉(三)\r\n 红烧羊肉(四)\r\n 烧羊排\r\n 杏仁烧羊肉\r\n 木耳烧羊肉\r\n 归地红烧羊肉\r\n 麻酱羊肉\r\n 丁香羊肉\r\n 扒羊肉条\r\n 排羊肉条\r\n 番茄羊肉条\r\n 2焖制品\r\n 焖羊肉(一)\r\n 焖羊肉(二)\r\n 焖羊腿肉\r\n 红焖羊肉(一)\r\n 红焖羊肉(二)\r\n 红焖羊肉(三)\r\n 黄焖羊肉(一)\r\n 黄焖羊肉(二)\r\n 菠菜焖羊肉(巴勒斯坦)\r\n v洋葱焖羊肉\r\n 圆白菜焖羊肉(挪威)\r\n 青豆焖羊肉\r\n 豆瓣焖羊肉\r\n 土豆番茄焖羊肉\r\n 椰乳焖羊肉(印度)\r\n 板栗焖羊肉\r\n 栗子黄焖羊肉\r\n 爆焖羊羔肉(青海)\r\n 罐焖豌豆羊肉(伊朗)\r\n 罐焖茄子羊肉块(伊朗)\r\n 咖喱羊肉(一)(印度)\r\n 咖喱羊肉(二)(印度)\r\n 茄汁咖喱羊肉\r\n 豆焖咖喱羊肉(印度)\r\n 果仁咖喱羊肉\r\n 柱侯羊肉\r\n 拉古羊肉\r\n 家庭式羊肉蔬菜\r\n 伊朗式羊肉茄子\r\n 三羊开泰\r\n 3煨制品\r\n 煨羊腿肉\r\n 萝卜煨羊肉\r\n 酸辣羊肉\r\n 麻酱羊肉\r\n 东坡羊肉\r\n 鱼藏羊方(江苏徐州)\r\n 芋艿煨羊肘\r\n 4炖、烩制品\r\n 炖羊肉\r\n 清炖羊肉(一)\r\n 清炖羊肉(二)\r\n 清炖羊肉(三)\r\n 清炖羊肉(四)\r\n 白炖羊肉\r\n 萝卜炖羊肉\r\n v甜红辣椒炖羊肉(拉美)\r\n 冬果炖羊肉\r\n 当归炖羊肉(安徽)\r\n 归地炖羊肉\r\n 枸杞炖羊肉(一)\r\n 枸杞炖羊肉(二)\r\n 蕨麻炖羊肉\r\n 北芪党参炖羊肉\r\n 补骨脂炖羊肉\r\n 补骨脂固肾羊腿肉\r\n 沙锅炖羊肉\r\n 沙锅炖羊肉土豆(天津)\r\n 羊肉豆腐沙锅\r\n 羊肉炖豆腐火锅\r\n 沙锅炖吊子(内蒙古)\r\n 羊腩煲\r\n 京葱羊肉煲\r\n 喜气洋洋\r\n v辣味坛子羊肉\r\n 红烩羊肉\r\n 英式烩羊肉\r\n 烩羊肉片\r\n 羊头胗\r\n五、酱卤糟制品\r\n六、煎炒制品\r\n七、烤制品\r\n八、炸制品\r\n九、羊蹄制品\r\n十、内脏制品\r\n十一、羊肉糕点、小食品
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