当代饭店透视与聚焦 (2010 年度畅销榜NO.80651 )

生活在这个知识和信息日新月异的年代，必须加快步伐，永不停歇。对于生活，我早有丰富的体验和感受，诸多身外之物，已如过眼烟云，随风逝去。如今权当作一项修行、一份乐趣、一缕情感在从事旅游研究，这样会感到更洒脱，看问题也会更明白、更深入一些。譬如说，本书中关于《“职业经理人”不应列入星级标准》一文，或许与现有的办法或标准不一致，但我坚持认为，自己观点是符合TWO原则和市场经济规律的。不敢自诩有“火眼金睛”，但是若没有竞争的市场环境，还是靠计划经济的老套路去办培训班、授证书，真正的“职业经理人”是无法脱颖而出的。这些有争议的观点就留待实践去检验吧。

总序\r\n前言\r\n个案点评\r\n 亚洲酒店业的品牌化\r\n 饭店业新名词：目的地全面服务——兼议西部开发中饭店的服务功能\r\n 建立“解决问题”的经理队伍\r\n 全球酒店管家部以创新迎接挑战\r\n 漫话21世纪饭店业的装潢设计\r\n 酒店专业化设计对酒店经营的重要性\r\n 新概念客房——当代酒店客房创新面面观\r\n RevRAR与饭店效益\r\n 顾客资料库：最重要的，却是最被忽视的！\r\n 饭店服务革命的前夜\r\n 酒店商务中心：居危思进，再振雄风\r\n 新理念：顾客=准员工\r\n 关于“员工第一”的质疑\r\n “职业经理人”不应列入星级标准\r\n 服务中与客人的情感沟通——从小案例深析麦当劳的大理念\r\n 青年旅馆不等同于廉价的旅馆\r\n 话说餐饮的流行性——兼议菜肴创新的十条思路\r\n 餐饮毛利率之我见\r\n 话说餐饮标准化\r\n 为饭店“金卡”销售进言\r\n 连锁居然不敌单体——从STR公布的美国饭店数据引发的思辨\r\n 上海丽思·卡尔顿时酒店总经理访谈随想\r\n 饭店：旅游行业与非旅游行业互学共进\r\n 主题饭店与客源市场高度细分化\r\n 小议品牌服务员\r\n 为饭店员工加“精神薪资”\r\n 光有礼貌用语，够吗？\r\n 备受推崇的酒店“绿色管理”\r\n WTO与会计准则国际化\r\n 思想政治工作：企业文化竞争的原动力\r\n 为什么不会晨会？\r\n 中方饭店劳动力成本高于外资饭店\r\n 付一天房费≠住24小时——驳“废除住宿业收费惯例”的不合理要求\r\n 再驳“废除饭店客房收费惯例”的荒谬要求\r\n 自带酒水与收取服务费十议\r\n热点专论\r\n……\r\n考察实录

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