饭店管理概论(修订本) (2010 年度畅销榜NO.61431 )

国内贸易部部编高等商科教材，是为适应社会主义市场经济体制的建立和高校教学改革的需要，结合当前深入流通体制改革、转化企业经营机制的实际及高等商科教育的特点、培养目标的要求，由国内贸易部教育司委托全国高等商科学科建设指导组，组织国内各有关院校的教授、学者及第一线教师共同编写的。现经审定同意作为高等商科院校的教材，也可作为各类成人高校、函授、自考及在职培训用的教材。\r\n 《饭店管理概论》是高等商业、财经院校饭店管理（或酒店管理）餐旅、旅游、烹饪工艺等专业的主要专业课之一。

修订说明\r\n编审说明\r\n前言\r\n第一章　饭店管理综述\r\n　第一节　饭店业与现代社会\r\n　第二节　饭店管理的基本认识\r\n　第三节　企业登记\r\n　第四节　中国饭店业现状与发展趋势\r\n第二章　饭店管理规划\r\n　第一节　饭店规划\r\n　第二节　饭店经营形式\r\n　第三节　饭店项目管理\r\n第三章　饭店组织\r\n　第一节　饭店组织原理\r\n　第二节　饭店组织结构设计\r\n　第三节　饭店组织管理\r\n　第四节　饭店组织制度建设\r\n第四章　计划与决策\r\n　第一节　饭店的计划工作\r\n　第二节　饭店决策工作\r\n第五章　饭店营销管理\r\n　第一节　营销的基本认识\r\n　第二节　饭店市场\r\n　第三节　饭店产品\r\n　第四节　饭店营销策略\r\n第六章　信息、控制与指挥\r\n　第一节　管理信息系统\r\n　第二节　饭店信息管理\r\n　第三节　饭店挖掘管理\r\n　第四节　饭店指挥\r\n　第五节　饭店质量控制\r\n第七章　饭店服务系统管理\r\n　第一节　概述\r\n　第二节　饭店前厅管理\r\n　第三节　营销部管理　\r\n　第四节　客房部管理\r\n　第五节　餐饮部管理\r\n第八章　饭店职能系统管理\r\n　第一节　概述\r\n　第二节　总经理办公室\r\n　第三节　人力资源管理\r\n　第四节　财务管理\r\n第九章　饭店保险系统管理\r\n　第一节　概述\r\n　第二节　工程管理\r\n　第三节　安全管理\r\n　第四节　采购管理\r\n第十章　星级评定与质量认证\r\n……\r\n主要参考书目\r\n附录

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